三級（jí）隔油池的工作原理（lǐ）就是按照油脂（zhī）阻集器為箱體結構，可埋設在地下或（huò）者地麵上，防（fáng）滑箱蓋開啟後，汙水經入口流入殘（cán）渣阻集室，留（liú）下固體（tǐ）物質，汙（wū）水經過隔（gé）板下緣流（liú）入油脂阻集（jí）室（shì），經重（chóng）力分離大量油（yóu）脂浮於表麵（miàn），脫油汙水經隔板下緣（yuán）流入（rù）油脂（zhī）阻（zǔ）集（jí）室。

隔（gé）油器與隔油池兩（liǎng）者的原理基本上相同，都（dōu）是（shì）利用油與水（shuǐ）的比重差（chà）異，采用自然（rán）上浮法分離去（qù）除廢水中（zhōng）的可（kě）浮油與部分細分散油。

 隔（gé）油（yóu）池大部分（fèn）采用鋼（gāng）筋混凝土築（zhù）造,也（yě）有用磚石砌築的在矩形平（píng）麵（miàn）上，沿水流方向分為2～4格，每格寬度一（yī）般（bān）不超（chāo）過6米，以便布水均勻。有效水深不超過2米，隔（gé）油池（chí）的長（zhǎng）度一般（bān）比每一格（gé）的（de）寬（kuān）度（dù）大4倍以上。隔油池（chí）一般都要加蓋，並在蓋板（bǎn）下設蒸汽（qì）管，以便保溫，防（fáng）止隔油（yóu）池（chí）起火和油品揮發，並可防止（zhǐ）灰沙進入。

隔油器的內（nèi）部（bù）構造突出（chū）了油（yóu）水分離（lí）功能，應用異向流（liú）分離原理以及紊流變層流的辯證關係，使汙水流經油水分離器（qì）的過程中，流速降低，通過增加過（guò）水斷麵從而降低流速（sù）(≤0.005m/s)，增加廢水的水力停留時間(約（yuē）5-10min)，並使整個過水斷麵能夠勻速流過。出水區的構造也（yě）充分考慮了水流（liú）均（jun1）勻性問題（tí）以及（jí）防臭（chòu）防虹吸等措施。